Den 5 februari firar vi Runebergsdagen! Men vem var Runeberg egentligen, förutom Runebergstårtan? Han förknippas med framförallt två städer, Jakobstad och Borgå. Därför bad vi verksamhetsledarna för Larsmo-Pedersöre 4H och Borgå 4H, Jessica Roos och Maria Fredriksson, berätta om Runeberg från städernas perspektiv.
Dessutom delar de med sig av ett recept från vardera ort. Recepten är klassiska och har gått vidare från generation till generation.
För de som föredrar andra bakverk än den klassiska Runebergstårtan delar Petra Sundholm, Korsnäs 4H, med sig av sitt recept på Runebergsrulltårtan i slutet av artikeln.
Jakobstad
Johan Ludvig Runeberg föddes i Jakobstad den 5 februari år 1804. Det är inte helt entydigt om Runeberg föddes den femte eller den sjunde februari, men han firade alltid själv sin födelsedag den femte. I staden finns det flera hus och platser som förknippas med Johan Ludvig och hans familj. Bland annat Runebergs stuga i Östanpå och Westmansmors stuga på Visasbacken.
Johan Ludvig Runeberg gifte sig med Fredrika Tengström den 23 januari 1831. Fredrika Tengström var också född i Jakobstad.
Runeberg var en kultfigur och kändis redan under sin livstid. Tack vare honom blev den lokala delikatessen Runebergstårtan nationell. I dag firas Runebergsdagen med flaggning och Runebergstårta. Den första Runebergsdagen firades 1854 i Jakobstad när Runeberg fyllde 50 år.
Vi minns Runeberg i Jakobstad
- Runebergsveckan, Jakobstads kulturvecka, ordnas årligen till Finlands nationalskald Johan Ludvig Runebergs ära. Under Runebergsveckan ordnas ett stort utbud av program, bland annat konserter, föreläsningar,, skattjakt, tävlingar, utställningar och författarkvällar. På grund av de rådande restriktionerna flyttas Runebergsveckan till mars, 13-20.3.2022.
- På valborgsmässoafton uppmärksammas Runeberg årligen i Jakobstad. Då samlas folk i Runebergsparken bakom rådhuset för att sjunga in våren och lyssna till tal. Samtidigt får Runebergsstatyn sin mössa av stadens studerande.
Recept på Runebergstårtor från Jakobstad
18-20 st
Ingredienser:
- 200 g smör
- 1 ½ – 2 dl socker
- 2 ägg
- 1 ½ dl hackad mandel
- 2 dl skorpsmulor
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk kardemumma
Gör så här:
- Rör smör och socker pösigt och rör ner äggen. Tillsätt de sammanblandade torra ingredienserna. Fördela smeten i formar och grädda i 180 grader i 10-20 minuter beroende på storleken.
- Dekorera med en ring sockerglasyr runt en klick hallonsylt.
Borgå
Till Borgå flyttade Runeberg med sin växande familj år 1837, då han fick tjänst som lektor vid gymnasiet. Runebergs bodde på tre olika adresser i Borgå, förrän de kunde köpa det stora huset i Empire-staden. Hemmet var gästfritt och förutom släkt och vänner, har även flera av Finlands konstnärer och stormän besökt Runeberg.
Vi minns Runebergarna i Borgå
- Runebergs staty i Runbergsesplanaden i centrum av Borgå
- Runebergs grav på Näsebackens begravningsplats
- Runebergs hem-muséet
- Fredrika Runebergs minnesstaty i Fredrika Runeberg-parken
- Fredrikas tårtor-konstverk på gården intill Walter Runebergs skulptursamling
- Rederiet Oy J.L. Runeberg
- Runebergskören Borgå sångarbröder
Runebergsdagen firas i Borgå
- Fackeltåg och kransnedläggning vid Runebergs grav och vid Runbergs staty i Runebergsparken
- Runebergs litteraturpris, Runeberg Junior-priset och Skugg-Runeberg
- Borgås bästa Runebergstårta – årlig tävling
- Traditionellt har Runebergskören BSB också sjungit in våren i Runebergsesplanaden på första maj och i samband med detta får självaste Runeberg igen klä sig i studentmössa.
Recept på Runebergstårtor från Borgå
1 mindre långpanna
(Publicerat i Borgåbladet 29.1.1997)
Ingredienser:
- 200 g smör
- 200 g socker
- 2 ägg
- 2 tsk bakpulver
- 6 dl smulor (surbröd, pepparkakor, skorpmjöl, småbröd, kex, mandel o. eventuellt misslyckade kakor)
Gör så här:
- Rör smör och 100 g socker vitt till skum.
- Vispa äggen och resten av sockret till skum.
- Blanda bakpulver och smulor + andra ingredienser.
- Smörja och mjöla mindre långpanna. Grädda i 180°C i 10-20 minuter.
- Dekorera de varma tårtorna med sylt, med sockerglasyr när de kallnat.
Är du inte så förtjust i de klassiska Runebergstårtorna? Då finns det många moderna varianter, testa Runebergsrulltårtan!
Runebergsrulltårta
ca. 16 bitar
- 4 ägg
- 1 dl farinsocker
- 1/2 dl strösocker
- 1 dl mandelmjöl
- 1 dl mandelkross
- 1/2 dl potatismjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk kardemumma
- 1/2 tsk ingefära
Fyllning:
- 200 g vitchoklad
- 100 g färskost (t.ex. Philadelphia eller motsvarande)
- 2 dl hallonsylt
Glasyr:
- 3/4 dl pudersocker
- 1-2 tsk vatten
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg, farinsocker och strösocker pösigt. Gärna i maskin, för det tar länge.
Blanda de torra ingredienserna i en skild skål. Vänd ner mjölblandningen i äggskummet försiktigt (vispa inte!). Bred ut smeten på en bakplåtspapperklädd plåt. Grädda i ugnen ca. 8 minuter.Stjälp upp rulltårtan på ett nytt, sockrat bakplåtspapper. - Smält vitchokladen försiktigt i mikron eller över vattenbad. Tillsätt färskosten med den smälta chokladen och rör ihop till en slät blandning. Bred fyllningen på tårtbotten. Lämna någon cm från kanten utan fyllning för ihoprullning.
- Spara 2-4 msk sylt till garnering. Bred resten av sylten ovanpå chokladfyllningen. Rulla ihop rulltårtan tätt med hjälp av bakplåtspappret. Skarven ska ligga neråt. Vira bakplåtspappret runt rulltårtan och lägg den i kylskåpet över natten eller minst 2 timmar.
- Blanda pudersocker och 1 tsk vatten, tillsätt mer vatten, några droppar i gången, vid behov. Ringla glasyren, till exempel med hjälp av skedspetsen, över rulltårtan. Garnera med sylt.
Tips! Glasyren kan bytas ut mot 50 gr smält vitchoklad som blandas med 50 gr färskost och spritsas över rulltårtan.
Text och recept:
Jessica Roos, verksamhetsledare Larsmo-Pedersöre 4H
Maria Fredriksson, verksamhetsledare Borgå 4H
Petra Sundholm, verksamhetsledare Korsnäs 4H