Saven är en vätska som flödar i lövträd och för med sig näring till trädets celler. Man kan använda saven från björk, lönn och ek. Vanligast är att tappa sav från björk.
Nittioåtta procent av björksaven är vatten. Utöver det innehåller den bland annat xylitol, olika syror, C-vitamin, kalium och andra mineraler och spårämnen. En passlig dunderdryck så här på våren.
Björksav tappas på våren mellan islossning och mössöron. Tappning hör inte till allemansrätten så du får tappa björksav endast på egen mark, det vill säga ur träd på egen gård eller i egen skog.
Gör så här:
- Borra ett hål i björken på ca 1,20 meters höjd. Hålet ska vara ungefär 1-2 cm djupt, 6 mm i diameter och borras snett uppåt.
- Tryck in en slang i hålet och se till att det håller tätt runt omkring så att saven inte läcker längs stammen.
- Lägg andra ändan av slangen i en ren flaska.
- Då du tappat färdigt är det bra att lägga en trätapp i hålet som du borrat i björken.
Allra bäst är att dricka saven genast som färsk. Den går nämligen lätt illa och håller bara några dagar i kylskåp. Vill du ha av saven vid en senare tidpunkt kan du frysas ner den t.ex. som iskuber. Då kan du plocka ut några kuber ur frysen och tina upp vid behov.
Text: Anki Nyberg, Sibbo 4H
Bild: Petra Ingo